2010年7月31日 星期六

嚴長壽和Yahoo!奇摩網友們的真實訪談

嚴長壽和Yahoo!奇摩網友們的真實訪談

坐在亞都麗緻總裁嚴長壽的辦公室,我們劈頭就問了嚴長壽


網友問的很嗆的一題:「你2012年打算出來選總統嗎?」


本以為嚴長壽會立刻迴避這個問題,沒想到他突然說:


「搞不好我明天就宣佈參選了!」接著哈哈大笑。

嚴長壽應該是開玩笑的,請媒體不要再去追問他,


要愛惜這個「剩人」。嚴長壽在發現腎臟腫瘤之後動了大手術,


摘掉了一顆腎臟,他總笑說自己是「剩人」--剩下一顆腎的人



嚴長壽瘦了不少,但依舊精神奕奕,即便經歷這麼大的人生劫難,


也只剩一顆腎應該要好好愛惜,但他仍然積極奔走台東,


建立起公益平臺,臺北台東兩頭跑,過著比之前還要辛苦的日子,


卻甘之如飴的燃燒自己。

網友問嚴長壽問題也有一個十分奇特的傾向,許多對職場失意、


對未來徬徨、對家人虧欠、對自我懷疑的人,發了特別多的問題,


也有許多相當悲憤,嚴長壽反而特別針對這些問題,耐心回答。

以下就是他和Yahoo!奇摩網友們的真實訪談:


<我做小弟和做總裁 成就感是一模一樣的>

網友「當天使來到了人間」問:


嚴總裁您好,小弟今年26歲,餐飲科系畢業,於高中就已在餐飲服務業打滾,


做過飯店實習生、渡假村領隊導遊、7-11等基層工作。


畢業當完兵,認真的找了一份正職工作,在速食餐飲擔任似領班


卻又有行政業務的工作,小弟很認真的做了兩年,每天工作都超過12小時,


有時工作做不完連假日都去公司免費加班。往上看,


店長跟副理每天也工作超過12小時,犧牲家庭與自己時間。兩旁看,


同期畢業的同學,餐廳副廚每天工作12小時。轉身看,


學弟妹在餐廳外場拿2萬初的薪水,月休四天兩頭班。眼看就要邁入30大關,


家人漸漸的老去,女朋友也在等著結婚生子,請問嚴總裁,


台灣的餐飲業就如此了嗎?我看不到我的未來啊!

嚴長壽:當你找到自己的真愛,真正的喜歡工作。當你喜歡服務人的時候,


你就不會在乎工作超過12小時,因為你每個小時都在創造感動。


每個小時我為一個客人點一道菜,為客人做了一些服務,讓他很感動,


我就覺得我每天都得到感動,我覺得我比那些銀行算鈔票的人更幸福,


因為我在創造一大堆的感動,找到這樣的心境,你就不會自己很平庸了。


即使是有人在勾心鬥角,只要我覺得那件工作很快樂,我就不會被幹擾。

我沒有看過一個藝術家,是輕輕鬆鬆就做好藝術家;也沒看過哪個歌手或小提琴家


沒練習,就變成世界第一的。


所有的天才,真正成功的原因是因為他比人家練得更辛苦。

我舉個例子,鋼琴家傅聰每次來台灣表演的時候,一個禮拜前就在這邊練習,


八個小時只喝一杯清水,不吃東西,就為了一場演唱會。


他早就會這些曲子了,還是這麼努力。

我在美國運通做傳達小弟的時候,一天要跑三次郵局,但我就不懂為什麼要每天跑,


每天郵差不是都會送信來嗎?後來才知道美國運通有個Customer mail service


全世界有800個分公司,所以會有很多信。只要是你我的顧客,


全世界這800個分公司都是你的家,也就說:it's a home away from home

我們做傳達小弟的其中一個工作,就是公司9點開門,我們8點要去郵局拿信,


公司一開門就有外國人在等信。我認為讓這些外國人看到我的服務做得很好,


是一件很有意思的事,所以我放棄休假,連禮拜六、日都去幫他們拿信。


拿到了我跟他們一樣高興,沒拿到我跟他們一樣失望,


我甚至後來還用自己的薪水幫他們轉信。當時我一個月50元美金,


折合台幣才2000多,但我願意自己出這個錢幫他們轉信,我覺得好高興。


那個熱忱、成就感,跟我現在做總裁是一模一樣的,


我一點都不覺得那是一個低下的工作。

後來外國人出國拿到我的信,就寫信回來道謝,或寫給我們老闆,


說有個傳達小弟真是了不起,公司居然有個這麼棒的員工。


即使我是公司唯一沒有讀大學的,但老闆賞識,後來我就破例讓我進入美國運通,


就這樣一步步升上來了。

網友會這樣問,顯然他沒有找到他自己最喜歡的工作,他要是瞭解,


就不會在意這些東西,我覺得最重要的,是要瞭解自己。

台灣的教育政策大改變,職業學校不見了,變成科技大學,


現在職業學校剩下7%,以前可是有50%,這就是個災難。


原本有些人安於做一顆螺絲釘,能養家活口也很好,做一個技術員也很好。


現在卻變成大家不去「技」,只去學「管理」,那誰要被管?


餐飲管理系,連燒菜、端盤子都不會,怎麼管別人?

我要給年輕人一句話是「You have to know yourself」,


先傾聽自己,接著尋找自己的優勢,再瞭解別人,最後要有「自療」的能力


碰到挫折,不能只要求張老師,自己要能調適自己。還要幫助別人,


做別人生命中的天使。

<告訴兒子:早點學習失敗也好>

網友「糖糖」問:我想以一個晚輩的身分詢問,如果您有個兒子或女兒,


從小衣食無缺,很平順的讀完大學,且正要出來面對千變萬化的社會,


您會特別叮嚀您的兒女什麼呢?

嚴長壽:許多年輕人可能給家庭給予太優渥的環境,比較不會想。


但環境優渥環境不代表家庭有錢,台灣跟中國大陸一樣,可能家裡很窮,


但把一切資源給小孩,這樣反而是害了小孩,應該讓年輕人面對挫折

像我自己的小孩,他大學畢業後我叫他不要讀MBA班,


我跟他說你趕快出來社會做事,每個暑假去不同地方實習。

之前他在銀行業做得不錯,薪水也蠻好,但現在忽然說要出來創業,我也鼓勵他。


因為他認為,要是現在不做,以後就會真的變成銀行公務員。


他如果創業失敗,能早點學習失敗也好。

發現自己潛能,是什麼個性的人非常重要。潛能比如說是天資,像我記憶力很差,


我就沒有這方面的天資,自己要認清楚,要找到自己有優勢的地方。


比如外型不夠搶眼,去飯店工作就不要做前臺工作,一張苦瓜臉如何讓人喜歡呢?


要是有人只適合做幕僚,有一天卻想做經理,那可能是個災難。


同樣,有領導才能的人叫他做秘書他也不行。

<我最怕別人說看了我的書就去讀餐飲>


網友「Chris」問:嚴總裁,您好!飯店業如同其他行業一樣,


不可避免地出現許多負面的職場文化,例如:職場惡鬥....等等。


亞都麗緻當然無法置身事外!您的作品有著極大的影響力,


讓許多青年學子選擇投身餐旅事業,但是許多進入相關產業甚至是


進入亞都麗緻工作的年輕人真正開始他們的職業生涯後,


發現這光鮮亮麗的背後有許多不足為外人道矣的另一面!


當這些年輕人接收到許多正面訊息,充滿鬥志、熱沉而欲投入餐旅業的同時,


是否也該讓他們瞭解這個行業的負面訊息,唯有平衡地傳達該行業的真實狀況,


才能避免許多小白兔誤入叢林,畢竟這是攸關無數年輕人的職涯規劃,


應該真實以告!畢竟,嚴長壽不是人人得以為之!

嚴長壽:我最怕人家說看了我的書去讀餐飲業。


請你一定要寫上:不要看了我的書就去餐飲業工作。


做餐飲,你要真的喜歡餐飲,還有,你的味覺、嗅覺要很強。


就像要當畫家,就不能是色盲;當外科手術醫師,手要靈巧。

上天是公平的,每個人都有自己的優點跟特色。


有些人很挑剔,感覺不好相處,但挑剔的人,像是台積電品管員、檢察官、稽核員,


就很適合挑剔的人去做,但他們可能就不適合做業務,


因為這些人看什麼都是負面的。看什麼都很負面的人,也可以去做民意代表,


當然還有有其他的能力。應該要傾聽自己,不要盲目看別人做什麼就去做。

我建議年輕人,想做餐飲,暑假先去餐廳實習一個月看,去廚房做徒弟,


之後再決定要不要做餐飲業。


《嚴長壽:期待不平凡,你可能會很失望。看更多嚴長壽訪問...》

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